طعمه لذيذ ونتيجته مذهلة... بسكويت شوكولاته داكنة للرشاقة

قدَّم فريق بحثي من جامعة بييمونتي الشرقية في إيطاليا نتائج أولية لدراسة تهدف إلى تطوير بسكويت داكن يحتوي على مادة مُرّة تستهدف التحكم في الشعور بالجوع، وقد عرضوا هذه النتائج في المؤتمر الأوروبي للسمنة في مالقة بإسبانيا.

اعتمد الباحثون إضافة مُستخلص بنسبة 16 في المائة من نبات الشيح إلى بسكويت الشوكولاته الداكنة العادي، لاختبار مدى تأثير الطعم المر على الشهية. شملت التجربة 11 متطوعاً أصحاء تناولوا نوعين من البسكويت: الأول بنكهة الكاكاو العادية، والثاني محسَّن بإضافة المُستخلص المُرّ، وفق ما نقلته صحيفة «إندبندنت» البريطانية.

بعد تناول البسكويت، قيَّم المشاركون مستوى الجوع لديهم عبر استبيان، وأظهر أولئك الذين تناولوا البسكويت المُحوَّر انخفاضاً ملحوظاً في الشعور بالجوع، إلى جانب زيادة في هرمونات الشبع. وبيَّن الباحثون أن الطعم المر يحفز إفراز هرمون «GLP - 1» الذي ينظم مستوى السكر في الدم والشهية والهضم، كما يُساهم في تثبيط هرمون الغريلين المسؤول عن إثارة الجوع. يُذكر أن العديد من الأدوية الحديثة المضادة للسمنة والسكري، مثل «ويغوفي» و«أوزيمبيك»، تستهدف نفس الهرمون لتعزيز الشبع وإبطاء سرعة هضم الطعام وامتصاص الغلوكوز.

أوضحت الدكتورة فلافيا برودام، وهي من مؤلفي الدراسة، أن جميع المشاركين أبلغوا عن انخفاض واضح في الشهية قبل موعد العشاء، بينما لم يسجلوا تغييراً في فترات اليوم الأخرى. وقد أشادوا بطعم البسكويت الجديد وعدّوه «لذيذاً للغاية»، ما يعزز إمكانية تسويقه تجاريّاً كأحد الحلول المساعدة على فقدان الوزن.

يخطط الفريق حالياً لإجراء تجربة سريرية على مرضى يعانون من السمنة، لدراسة أثر البسكويت على كمية الطعام المتناوَلَة ونتائج فقدان الوزن. وتقول الدكتورة برودام إن استهداف الجانب العاطفي في الأكل يمثل تحدياً كبيراً، وإن توفير خيار غذائي يحقق شعوراً بالراحة مع تقليل الشهية قد يشكل استراتيجية ناجحة لمكافحة السمنة.

aawsat.com